殺菌・除菌実用便覧 サイエンスフォーラム
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商品説明
書き込みなし比較的綺麗な状態です。定価46000円著者横山理雄, 田中芳一 編出版者サイエンスフォーラム出版年1996.6502p第1篇 新しい微生物制御の考え方と危害予測手法第1章 危害分析に基づいた衛生管理手法小久保弥太郎1． 危害の対象/ 191．1 生物学的危害因子/ 191．2 化学的危害因子/ 191．3 物理学的危害因子/ 192． 危害分析のために必要なデータ/ 202．1 データの種類およびその収集方法/ 202．2 危害特性要因図/ 203． 危害分析の実際/ 223．1 製造加工工程における危害リストの作成/ 223．2 食品自体の危害分析/ 244． 危害分析に基づいた衛生管理手法：HACCPシステム/ 254．1 HACCPシステムの特徴およびその基木原則/ 254．2 HACCPシステムの適用手順/ 265． 一般的衛生管理要件/ 296． HACCPプランの作成とそれに基づいた衛生管理の実際/ 296．1 HACCPプランの作成/ 296．2 衛生管理の実際/ 31第2章 重要管理点監視のための温度管理と最適制御三堀友雄||渡辺尚彦1． 細菌の死滅速度・併発変化の速度/ 342． 最適化とはなにか/ 363． 拘束条件・評価関数/ 384． 温度計測の留意点/ 385． 新手法（逆問題）による温度の予測/ 396． 新しい制御方法による温度の管理/ 417． 総括/ 428． 技術資料/ 42他。今日の皮膚疾患治療指針お店の情報
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